Гильдия сыроделов

заявка на вступление

3 – 5 августа 2018

Всероссийский Фестиваль Сыра на ВДНХ

3 августа / пятница

собрание гильдии, МАСТЕР-КЛАССЫ ПО СЫРОДЕЛИю и ДЕГУСТАЦИИ

12:00 – 14:00

Собрание Гильдии Сыроделов

Открытая встреча, на которой сыроделы познакомятся, обсудят насущные вопросы и выскажут мнение. Присоединяйтесь!

Место: Шатер Знаний

14:00 – 16:00

Мастер-класс по сыроделию

Вместе с основательницей Школы Сыроделия на ВДНХ Олесей Шевчук вы приготовите итальянский мягкий сыр примо-сале.

Место: Шатер Знаний

17:00 – 18:00

Мастер-класс по сыроделию

Мы научим вас готовить сыр а-ля Адыгейский в домашних условиях. Все, что вам потребуется – это записать рецепт и повторить дома.

Место: Шатер Знаний

18:00 – 19:00

"Фермерский и промышленный сыр"

Интерактивная дискуссия от Eco Village. Вы узнаете чем отличаются методы приготовления этих сыров и ощутите разницу во вкусе в ходе дегустации.

Место: Шатер Знаний

Весь день

DJ set

С 10:00 до 18:00 на фестивале будет играть DJ, так что приходите танцевать в любое время!

Место: Главная сцена

19:00 – 21:00

Живая музыка

Приглашаем вас провести музыкальный вечер в парке. Для вас будут играть Mishouris Blues, Evidelle, Naymada, Bagrationy, Tosh и Davlad.

Место: Главная сцена

4 августа / СУББОТА

Вот где начинается веселье!

12:00 – 13:00

"Как собрать сырную тарелку?"

Лекцию проведет владелица сети "Сыр и Масло" Инга Яппарова. Она расскажет какие сыры сочетаются лучше всего и как преподнести сырную тарелку.

Место: Главная сцена

11:00 – 13:00

Мастер-класс по сыроделию

Нежная Моцарелла – один из самых любимых сыров в России. Мастер-класс проведет настоящий русский итальянец Андреа Мараско.

Место: Шатер Знаний

14:00 – 15:00

Детский спектакль

Для самых маленьких гостей Фестиваля мы подготовили костюмированный спектакль "Ворона с сыром" от Городской Фермы.

Место: Главная сцена

13:00 – 15:00

Мастер-класс по сыроделию

Вместе с основательницей Школы Сыроделия на ВДНХ, Олесей Шевчук, вы приготовите итальянский мягкий сыр примо-сале.

Место: Шатер Знаний

15:00 – 16:00

"Разговор с фермером"

Основательница фермы "Былинкино" расскажет о том, как построить ферму с нуля и как это – быть фермером сегодня. Приходите и задавайте вопросы!

Место: Главная сцена

15:00 – 16:00

Мастер-класс по сырным конфетам

Алина Габбасова проведет мастер-класс, который подойдет как большим, так и маленьким гостям Фестиваля. Приходите лепить конфеты всей семьей!

Место: Шатер Знаний

16:00 – 18:00

Кулинарный мастер-класс

Шеф-повар из Швейцарии Валентин Паскье научит вас готовить сырные блюда: фондю из разных видов сыра, роклет и макароны шале.

Место: Шатер Знаний

18:00 – 19:00

"Дефекты сыра и как бороться?"

Лекция от французских сыроделов Жерара Пети и Паскаля Люка для сыроделов. Вы получите ответ на вопрос – откуда берутся дефекты сыра и как избежать ошибок в будущем.

Место: Шатер Знаний

весь день

DJ set

С 10:00 до 18:00 на фестивале будет играть DJ, так что приходите танцевать в любое время!

Место: Главная сцена

19:00 – 21:00

Живая музыка

Мы пригласили молодые группы, которые покорят вас своим свежим стилем. Для вас будут выступать Retroville, Mishouris Blues, Zarina и 7Hills.

Место: Главная сцена

5 августа / ВОСКРЕСЕНЬЕ

конкурс на самый вкусный сыр, Дегустация сыра с кофе и мастер-класс по буратте

12:00 – 13:00

"Как стать сыроваром?"

Олеся Шевчук расскажет о том, почему никогда не поздно заняться сыроделием, что для этого нужно и какие вас ждут опасности.

Место: Главная сцена

12:00 – 14:00

Мастер-класс по сыроделию

Вы научитесь делать итальянский сыр Качокавалло в домашних условиях под предводительством итальянского сыровара Андреа Мараско.

Место: Шатер Знаний

14:00 – 15:00

Дегустация "Сыр и Кофе"

Анна Серова, чемпионка России и мира в категории кофе+алкоголь, проведет дегустацию по тонким сочетаниям сыра и кофе. Всего 30 мест, участие – 200 руб. Запись по телефону 8 (925) 875 75 79.

Место: Шатер Знаний

15:00 – 16:00

Конкурс "Самый Вкусный Сыр"

Два дня французские эксперты пробовали представленные на фестивале сыры и судили их в 10-ти номинациях. Приходите узнать, кто же победил!

Место: Главная сцена

16:00 – 18:00

Кулинарный мастер-класс

Шеф-повар Николай Сарычев научит вас готовить салат с яблочным муссом и жареным сыром халуми, сырное фондю на голубом сыре с брошеттамм из мяса теленка и конкассе из свежих томатов.

Место: Шатер Знаний

19:00 – 21:00

Живая музыка

В заключительный день на будут радовать своими яркими выступлениями Наталья Sоловей, Mishouris Blues, Саша Попов и Grozny.

Место: Главная сцена

Клуб Любителей Сыра

Дорогой друг, если ты не видишь свою жизнь без сыра – вступай в Клуб Любителей Сыра! Будь в курсе всех событий, вращающихся вокруг любимого продукта. Узнавай первым о всех фестивалях и ярмарках, проходящих во всех регионам нашей большой страны.

О НАС

Гильдия Сыроделов – некоммерческая организация, которая развивает ремесленное сыроделие в России.

Наша деятельность направлена на объединение организаций и физических лиц, профессионально занимающихся ремесленным сыроделием. Мы стремимся повысить качество продукции и экономическую эффективность сыродельных производств за счет модели: «технология – производство – рынок – потребитель».

Смотреть обзор Первой Ассамблеи сыроделов России

Внешние задачи


• производство актуальной сырной продукции, ориентированной на потребности населения;

• содействие программам российского производства, направленных на импортозамещение;

• продвижение продукции сыроделия и повышение качества сыров; 

• развитие у потребителей особой гастрономической культуры, направленной на увеличение потребления сыра;

Внутренние задачи


• создание современной инфраструктуры сыродельческих хозяйств и производств;

• облегчение закупки сырья и сбыта сырной продукции, построение системы маркетинговой и информационной поддержки;

• повышение квалификации персонала;

• стандартизация и контроль качества продукции;

• содействие развитию смежных отраслей в сфере поставок сырья, оборудования, упаковки и т.д.;

• обмен информацией и опытом практической деятельности;

Основные направления

Обучение и технологии

• Внедрение современных и передовых технологий,
• Привлечение ведущих зарубежных и российских специалистов
• Формирование и ведение «Библиотеки знаний» – информационной базы сыроделия.
• Профессиональное обучение сыроделанию, повышение квалификации и переподготовки;
• Обмен опытом, анализ и обобщение лучших практик в области производства сыра;
• Консультирование по вопросам производства сыра, а также тенологии;
• Развитие, сохранение и создание традиций ремесленного сыроделия;

Мероприятия и акции

• Организация и проведение конкурсов, фестивалей и международных мероприятий, способствующих стимулированию развития производств, а также их продвижению на рынке;

• Организация и участие в региональных и международных выставках, конференциях, совещаниях, семинарах, встречах, симпозиумах в сфере производства сыров, и других продуктов молочного производства;

Коммерция

• Поиск и организация каналов сбыта продукции, продвижение в региональных и федеральных сетевых торговых проектах.
• Снижение и оптимизация затрат производств за счёт содействия в кооперации производителей, а также в снабжении, логистике, автоматизации систем учета и др.
• Формирование комплекса маркетинговых и консалтинговых услуг для членов Гильдии. Подбор партнёров и поставщиков, работа с клиентами и целевыми группами покупателей, определение ассортимента, ценовой политики и механизмов продаж.

Финансы и инвестиции

• Расширение деловых контактов членов Гильдии;
• Взаимодействие в финансовой сфере и решение инвестиционных задач для членов Гильдии и компаний-партнеров.
• Содействие членам Гильдии в привлечении инвестиций, льготном кредитовании, организация работы с финансовыми инструментами.
• Привлечение отечественных и зарубежных инвесторов, спонсоров, партнеров для реализации проектов в области производства сыров и сопутствующих производств исследований;

Продвижение и популяризация

• Содействие в решении задач по продвижению продукции, производимой членами Гильдии.
• Популяризация продукции у потребителя (активный пиар, мероприятия, события, мастер-классы и пр.)
• Разработка и продвижение единых брендов.
• Акции, направленные на повышение престижа российских сыров и отрасли в целом и завоевание доверия потребителя.
• Анализ рынка и расширение ассортимента продукции;
• Повышение качества готовой продукции;
• Сотрудничество с государственным сектором и партнерами в целях снижения стоимости продукции для конечного потребителя

Юридическая поддержка и стандарты

• Оказание правовой консультации членам Гильдии;
• Разработка и внедрение внутренних правил и стандартов в сфере классификации видов и типов сыродельческих продукции в зависимости от сорта, торговой марки, способа и места производства.
• Принятие и внедрение определенного уровня знаний и технологий для компаний производителей членов Гильдии.
• Разработка и предоставление нормативной документации на производимую продукцию.
• Разрешение споров, конфликтов и оказание юридической и профессиональной консультации членам Гильдии

ВСТУПИТЕ В ГИЛЬДИЮ

Подать заявку на членство может как физическое, так и юридическое лицо. Достаточно заполнить анкету.

Телефон

+7 (495) 215-05-15

Email

info@guildcheese.ru

ПАРТНЕРЫ ПРОЕКТА

© 2017 All right reserved.